Reke Kabaret

1,5 kg reker – pill og sett rekene i kjøleskapet til de skal brukes.

Kok kraft av skallet:

Alt rekeskallet

1,5 – 2 L vann

ca 2 ss eplecider eddik

1-2 ts salt – smak til til slutt

Dette kokes 30-40 min uten lokk, sil av skallet.

Tilsett 3 ss gelatin (1 ss per 1/2 L kraft), rør godt slik at alt smelter. Avkjøl krafta.

image

I mens; kok 8 egg, avkjøl.

Kok 1 blomkålhode, oppdelt i buketter + 4 gulerøtter i skiver,  ca 15 min i lett salta vann. Avkjøl i isvann når grønsakene har blitt passe myke.

image

Legg egg, reker og grønsaker lag vis i en form, hell over avkjølt kraft med gelatin. La stivne i kjøleskap, minst 3 – 4 timer.

image

Tilbehør:

Bland et beger seterrømme med et beger stenfrie blå druer – som er delt i to.

image

 

 

Reklamer
Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Vanilla chocolate chip cookie dough icecream!

418

Favoritt isen min var Ben & Jerry’s Cookie dough icecream. Den er selvfølgelig full av hvetemel, prosessert plantefett og andre uhumskheter, så eg ville prøve å lage en litt bedre hjemmelaget versjon.

Resultatet ble døds bra! If I may say so 🙂

Oppskrift vanilje is:

100 g sukrin
50 g honning
50 g kokosblomst sukker eller sucanat eller 40 g honning
1 ts vanilje pulver
5 dl melk,  helst rett fra kua, eventuelt skummet melk fordi den bare er pasteurisert.
1 pk (3 dl) fløte
6 eggeplommer
vanilje stevia
 
434436
 

Varm opp melk, sukker/sukrin/honning og vanilje pulver til alt sukkeret har løst seg opp. Hell i kremfløten slik at blandingen blir lunken.

Pisk eggeplommer og ca ett rør vanilje stevia til eggedosis/luftig, pisk så i melkeblandingen. Smak til med vanilje stevia, røren skal være veldig søt fordi søtsmaken dempes når den blir iskald.

Røren kan oppbevares i tett boks i kjøleskap noen dager. Bare hell passelig mengde (ca 1/4) i is maskinen + eventuelle smakstilsetninger, når islysten melder seg.

Oppskrift kakedeig:

150 g smør
100 g sukker
50 g sukrin
1 ts vanilje pulver
vanilje stevia
1 egg
50 g kokosmel
2 ss arrowroot (eller potetmel?)
30 – 50 g kakket mørk sjokolade
 

Rør mykt smør og sukker hvitt. Ha i egg, vanilje pulver og vanilje stevia (smak til, ca ett rør), visp det sammen.

Ha i kokosmel og arrowroot mel, og visp sammen. Bland i hakket sjokolade.

Settes kaldt slik at den blir fast og fin. Ha biter av kakedeigen i isen etter at den har kjørt seg til softis konsistens i ismaskinen. Kjør isen til den er ferdig, eller ha den i fryseren. Nyt verdens beste is!

NB! Kakedeigen er farlig god å maule…

Ferdig iskrem røre og kakedeig, klar for ismaskinen.

Ferdig iskrem røre og kakedeig, klar for ismaskinen.

Blogg 006Blogg 010

Skal love ismaskinen har fått kjørt seg i varmen! 😀

Alternativ til kakedeig i isen:

1/3 av iskrem røra + 1 ss esspresso/kaffe pulver + hakket mørk sjokolade/kakao nibs. Syyyykt godt!

Eller moste jordbær og eventuelt sjokoladebiter. ❤

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , , , , , , , , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Balsamico dressing

Bland:

0,25 dl balsamico eddik
0,25 dl rå eplecider eddik
0,5 ts salt
0,5 ts sukrin eller pittelitt stevia
1 fedd hvitløk
0,5 – 1 dl extra virgin olivenolje

 

God til alle grønne salater.

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Taco a la Lisbeth

Steik kjøttdeig, krydre med tacokrydder og salt.

Del en paprika i to, og fyll halvene med tacokjøttdeig. En halv paprika blir en porsjon, men kommer ann på størrelsen på paprikaen og hvor mye kjøttdeig man stapper oppi hver halvdel 😉

Dekk tacobåtene med ost og steik på 200 grader i 15 – 20 minutter.

Server med salat, koriander, tomat, rå løk, balsamico dressing og avocado eller rømme.

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Tacokrydder

Bland :

3 deler cumin
2 deler malt koriander
1 del chilipulver
1 del paprika
eventuelt litt hvitløk pulver, løk pulver og oregano (ca 1 del tilsammen, en tredjedel av hver).

Blander mye hver gang og oppbevarer i en lufttett boks/syltetøyglass.

Når eg lager tacokjøttdeig krydrer eg med dette tacokrydderet og salt.

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , | 2 kommentarer

Hjemmelaget bounty

Bounty med mørk sjokolade er kjempe godt!

Kokosmassen lages slik:

200 g tørka kokosrasp
2 dl kokosmelk (bruk bare den stive delen, ikke vannet)
50 g ekstra virgin kokosolje
litt salt, vanilje stevia (1 rør, eller smak til) og sukrin (0,5 – 1 dl)

 

Bland alt godt. Den skal være ganske søt, men smak til sann at den blir sånn som du vil ha den. La blandingen stå og trekke mens du lager sjokoladen.

Sjokoladen lages sann som her. Altså smelt kokosolje og kakaomasse og smak til med vaniljestevia, sukrin melis og yacon sirup. Eventuelt kan du smelte en plate eller to med 70% / 86% sjokolade og smake den til med stevia og sukrinmelis om du vil.

Ha litt sjokolade i bunnen av sjokoladeformer eller muffinsformer som er stive/flere lag. Fyll resten av formen nesten helt full av kokosmasse, press den litt sammen og ned sann at sjokoladen flyter opp langs kantene. Så har du mer sjokolade på toppen, og sett i kjøleskap til avkjøling.

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , , , , | 2 kommentarer

Hjemmelaget fruktnøtt sjokolade

Favoritt sjokoladen, åsso er den så kjapp å smelle sammen. 😀

Smelt kakaomasse og kokosolje på lav varme/vannbad. Bruker 1-2 ss kokosolje per 100g sjokolade. Kokosolje smelter ved 24 grader, så viss du vil at sjokoladen skal holde seg hard i romtemperatur må du bruke lite kokosolje. Men bruk gjerne mer kokosolje også, sjokoladen bør uansett oppbevares i kjøleskap, og kokosolje både smaker godt og gjør godt for kroppen. Det gjer jo sjokoladen også da, spesielt for toppen 😉

Søt den smelta sjokoladen med vanilje stevia, sukrin melis (1ss – 1dl) og yacon sirup (ca 1 ss per 100g) eller eventuelt litt honning. Her må det smakes til, mengden kommer ann på hvor mye sjokolade du lager og hvor søt du vil ha den.

Så blander eg inn rosiner (så mye man vil, jo mer jo søtere), og hakkede hasselnøtter. Eg hakker hasselnøttene i foodprosessoren fordi eg liker best mye og små biter. Ha også i et dryss eller to med salt, det gjør sjokoladen mer spennende.

Ha blandingen i sjokolade former, muffinsformer eller bare dekk en passe stor form med bakepapir og hell i hele blandingen. Da får du en stor plate som du kan skjere opp. Det bruker eg å gjøre, spesielt viss eg vill ha sjokolade asap… dersom det haster kan du sette sjokoladen i fryseren en halvtime, ellers setter du den i kjøleskapet til den har stivnet.

 Såå nytes den 😀

Publisert i Oppskrifter | Merket med , , , , , , , , | 2 kommentarer